Ipanema Blog

Adriana Mattar

IB – Como foi a experiência de morar no Japão ainda como modelo?
AM- Costumo dizer que foi meu treino para me tornar chef.  Aprendi a me adaptar e encontrar soluções rápidas para tudo. Por exemplo, me entregavam um mapa para chegar em cada trabalho, as placas das ruas são escritas em japonês. Fora o trabalho duríssimo de acordar de madrugada e ter de seguir uma disciplina militar de horários e regras de comportamento rígidas. Tudo isso me preparou muito bem para fazer qualquer coisa que eu decidisse na vida depois.

IB - E como aconteceu a transição entre a carreira de modelo e a de chef?
AM - Foi quando eu tive meu primeiro filho e estava sem poder trabalhar como modelo. Comecei a inventar o “Guia Boas Compras” de gastronomia. Já tinha me formado em jornalismo e sempre me interessei por cozinhar. Daí do Guia para começar a fazer festas cozinhando para os amigos foi um pulo. Me foquei e tudo que fiz em seguida foi para me educar mais. Fiquei viciada em livros de culinária. Tenho uma biblioteca hoje com mais de 500 livros. Me considero uma autodidata que virou chef profissional tardiamente. Sinto o maior orgulho da nossa história.

IB – Em que momento você viu que cozinhar poderia ser uma profissão?
AM - Não planejei. Foi acontecendo naturalmente. As pessoas foram me pedindo para cozinhar na casa delas o que tinham experimentado nas minhas festas e assim foi… Fui conquistada pela cozinha. Se tornou uma paixão irresistível. Foi muito duro no começo. Eu, com filho pequeno e com uma equipe mínima, fazendo tudo sozinha. Agora já dá para respirar.  Claro que tem o trabalho diário de muitas horas e sei que isso é pra sempre. Mas adoro meu trabalho. Esqueço do tempo passando.

IB - E o Cooking Buffet? De onde surgiu a idéia?
AM - Tive antes um restaurante japonês com um sócio e melhor amigo em Tóquio, mas apenas administrava. Depois investi no restaurante Anexo Artefacto por um ano. Precisei escolher entre o restaurante e o buffet e sem hesitar escolhi  a rotina dinâmica do buffet. Fazemos até seis festas por dia, nos lugares mais diversos. Essa mistura é muito estimulante. Mantém  a criatividade funcionando, desafiada sempre.

IB – Como é já ter sido elogiada por nomes como o Rogério Fasano?
AM - Fomos escolhidos por ele para fazer o coquetel  de inauguração do Hotel Fasano e depois de uma cerimônia pessoal dele. Senti uma honra imensa. Sou fã dele e do grupo há muito tempo. Dá mais coragem para continuar.

IB – Quais os pratos você acha que vão bombar no verão?
AM - Aposto no Camarão Thai. É um best seller aqui no Buffet. Vamos apostar também em pratos descomplicados com menos molhos e ótimos ingredientes.  Estou adorando usar os mini legumes e mini verdes orgânicos que a gente já acha nas fazendas produtoras aqui no Rio. Tem um sabor genial e são lindos.

IB – Aliás, você também cozinha em casa?
AM - De jeito nenhum! Cozinhava muito em casa antes de virar trabalho. Ia à feira todo sábado, comprava peixe fresco e adorava preparar ouvindo ópera e convidar os amigos. Mas isso faz muito tempo. Agora a vida gastronômica em casa é de dieta, alimentação balanceada, para compensar os excessos das festas.

** Fotos: Divulgação

Por: equipe Ipanema.blog

1 Comentário

Ipanema oriental

Quando a chinesa Chan Suen Chin anunciou que fecharia as portas do Suen Asian Bar, muita gente lamentou e outros tantos se disseram órfãos. Para a sorte de todos, o cantinho da Teixeira de Melo ganhou rapidamente nova cara - ainda oriental! - com a chegada do Boodah Sushi Lounge.

O restaurante conquista logo de cara pela decoração

Comandado por Daniel Szilagyi ao lado do sommelier Nando Rodrigues e do sushiman Carlos Ohata, antes responsável pela cozinha do Nakombi, o Boodah é pequeno, aconchegante e charmoso. A comida? Deliciosa. Perfeita para quem quer fugir da mesmice dos sushis e sashimis tradicionais. Quer um exemplo? O Tirashi que leva o nome da casa é uma desconstrução do primeiro. Com as peças de peixe sobrepostas ao arroz, o prato vem acompanhado de salmão, atum, polvo, ovas, camarão e lula.

Tirashi Boodah: salmão, atum, ovas, polvo, lula e camarão

Para quem gosta de um serviço mais personalizado, a casa oferece um interessante menu degustação com 16 pratos surpresa, elaborados na hora com os ingredientes frescos. Na linha das combinações exóticas, tem as duplas de sushi de salmão com mini-polvo, atum com ouriço e barbatana de tubarão. Mas se quiser ficar no básico, a gente dá a dica: o Hot Philadelphia do Boodah é incrível.

Por: equipe Ipanema.blog

1 Comentário

É Líquido!

Sucos de uva; couve, limão e mel; laranja, maçã e banana

Que o restaurante Líquido consegue aliar um paladar incrível a uma refeição saudável, os frequentadores de Ipanema já sabem. Mas além dos pratos deliciosos como as dosas (crepes feitos com massa de farinha de arroz basmati e farinha de lentilha), os sanduíches especiais e as saladas mais que caprichadas, é claro que um restaurante com esse nome chamaria atenção pelo seu cardápio de bebidas.

Para refrescar no calor do nosso verão ou simplesmente para começar bem o dia, a casa - que fica atrás da Praça Nossa Senhora da Paz - oferece sucos batidos, centrifugados e combinados que não levam água (por sinal, um hit deste verão, haja centrifugas). Uma simples limonada suíça ganha muito mais sabor com toques de gengibre e mel. Outras combinações que dão super certo são o suco de laranja lima com mamão e a  de açaí, maçã e tâmara.

Outro forte da “parte líquida” do cardápio são os chás orgânicos trazidos do Nepal e servidos em divertidos copos - que eles chamam de chaneca! - que permitem que o cliente faça a infusão na mesa, misturando o chá verde ou branco ainda quente aos gelos com sabores de limão, abacaxi ou uva.

Infusão de chá branco do nepal com gelo de uva

O Líquido ainda tem cremes de frutas servidos no bowl, smoothies com caldas de frutas frescas e até caipirinhas feitas de cachaça orgânica. Tudo em sintonia com o estilo de vida do público do restaurante. “São pessoas antenadas com as novidades da cidade e do mundo, que valorizam a qualidade do que consomem em primeiro lugar”, define o sócio Marcus Moraes. Por  todo o cuidado com as cores, sabores e texturas dos pratos, além do charme do ambiente, da música selecionada pelo DJ Plínio Profeta e dos ventiladores que borrifam água para refrescar os cliente, bem ao estilo “cuca fresca” das praias cariocas.

Líquido
Rua Barão da Torre, 398 A.
(21) 2267 6519
Seg a qui, das 9h a 0h, sex e sáb, das 9h às 2h, dom das 9h às 22

Por: equipe Ipanema.blog

Sem comentários

Repondo as energias em uma quarta-feira de cores

O carnaval acabou, a banda passou e é hora de repor as energias. Então, tire a quarta-feira de cinzas para se recuperar e se preparar para o ano que enfim começa. O Ipanema Blog fez uma sugestão de roteiro pelo bairro para aproveitar bem o dia e chegar à quinta cheio de disposição.

A praia de Ipanema por http://flickr.com/photos/photog63

- Comece com um banho de mar no Posto 9;. Além de ser um ótimo remédio para ressaca, ainda energiza e dá disposição para encarar o dia que está só começando;

- Sente-se nas mesinhas do Cafeína da Farme e tome um café da manhã super-reforçado. Nossa dica é o combo para dois que vem com 2 sucos de laranja, cesta de pães, broa, mamão, bolo caseiro, peito de peru, presunto, queijo prato, queijo minas, iogurte com granola, manteira, geléia, mel e requeijão;

- Escolha uma das muitas e bacanas galerias do bairro e relaxe conferindo uma exposição. Nas galerias anexas Sílvia Cintra e Box4 está em cartaz a sexta edição da Exposição de Verão com novos nomes da arte contemporânea. Daniel Steegmann, André Komatsu, Felipe Cohen, Débora Bolsoni, João Paulo Leite e Marcius Galan são os artistas com trabalhos expostos.

- Para aquele almoço tardio, sente-se nas cadeiras do Azul Marinho, no calçadão do Arpoador e peça um drinque a base de espumante para acompanhar um dos incríveis pratos de frutos do mar;

- Como o horário de Verão acabou, o pôr-do-sol nas pedras do Arpoador é o obrigatório programa seguinte. Não saia de lá enquanto o sol não se despedir para não perder um segundo do espetáculo!

- Para refrescar e terminar o dia bem, pare no Yogoberry, entre a Vinícius e a Joana e peça um pote de iogurte natural - de preferência com chá verde - e frutas para fechar o dia com chave de ouro.

Por: equipe Ipanema.blog

Sem comentários

Delícias Al Mare

Como é de costume, o chef Luca Gozzani, do Fasano Al Mare, acaba de implementar mudanças no cardápio da estrelada casa anexa ao badalado hotel no Arpoador. Entre as novidades que se juntaram às especialidades de frutos do mar, estão as mini-lulas recheadas com miolo de pão e ervas, servidas com ervilhas e nhoque de azeitonas pretas, o polvo grelhado em cesta de pão com feijão branco e o peixe em crosta com mil folhas de arroz de manjericão com berinjela. A carta de vinhos continua nas mãos do  conceituado sommelier Dionísio Chaves.

Para completar a novidade, o Fasano Al Mare lançou menu executivo, ou seja,  no meio da pressa cotidiana comer bem em um lugar mais do que bacana é possível.

E na semana passada, quem jantou por lá foi nada mais nada menos do que o casal Katie Holmes e Tom Cruise.

A iguaria da foto é o linguine com lagosta, pimenta vermelha e tomate fresco. Nós recomendamos!

FASANO AL MARE @ Hotel Fasano
Avenida Vieira Souto, 80
(21) 3202-4000

Por: equipe Ipanema.blog

Sem comentários

Um pouquinho de Ipanema em São Paulo

A dica é para quem vive na ponte-aérea e acaba sentindo saudades de casa: São Paulo também tem um pouquinho de Ipanema.

Cheio de ginga, o Pirajá, bar que carrega o nome de uma das ruas mais movimentadas de nosso bairro, tem a importante missão de levar um pedaço da Cidade Maravilhosa para a Terra da Garoa. Seja nos petiscos típicos dos botecos cariocas ou nos pratos e drinks que homenageiam ilustres personagens do Rio de Janeiro. O Pirajá tem o clima que o Rio pede, só que instalado em um prediozinho da famosa Avenida Brigadeiro Faria Lima.

Outro sopro “ipanemense” do outro lado da Via Dutra é o prato batizado de Ipanema do restaurante Mestiço. Preparado com robalo ao molho de laranja com gengibre, espinafre e palmito pupunha grelhado, o prato é uma das várias atrações do restaurante que se auto-define como “mistura de tailandês com baiano”, mas que apresenta os sabores da chamada cozinha contemporânea.

Pirajá
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64
Pinheiros - São Paulo
(11) 3815-6881

Mestiço
Rua Fernando Albuquerque, 277
Consolação - São Paulo
(11) 3256-3165

Por: equipe Ipanema.blog

Sem comentários

Market - Feira Moderna

Clima de feira moderna e oásis no meio da correria da rua Visconde de Pirajá. O restaurante Market tem um mood que mixa “tropicalismo” com boa comida orgânica, realmente tudo a ver. O ambiente já tem charme porque é um pouco escondido, na fachada há somente uma super porta de madeira que dá para um corredor e que enfim dá para o tal oásis com decor de frutas e legumes que conta com verdadeiras jabuticabeiras, bananeiras e pitangueiras (um pouco do espírito da obra A Feira de Tarsila do Amaral). O  ambiente reflete o universo colorido carioca,  o visual tão particular, e saboroso, conta com a arquitetura de Luiz Fernando Grabowskie tem a mão da artista plástica Jade Carvalhido e da fotógrafa Gilsa Velloso.

A culinária  é claro que preza  a alimentação saudável com ingredientes naturais em um esquema “comida caseira colorida”.  Além do café da manhã servido a qualquer hora, o cardápio tem açaí e smoothies (suco de frutas com sorvetes ou iogurtes) deliciosos como o de amora com maracujá. Para um refeição completa vale pedir o croquete de salmão com molho de manga e gengibre como entrada e entre os pratos principais vá nas diversas opções do menu democrático do lugar.

Corredor cheio de cor

Mesas e cadeiras entre bananeiras e jabuticabeiras

Por: equipe Ipanema.blog

Sem comentários